250 gramos de tocino.

¾ de taza de nuez.

4 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre de manzana.

300 gramos de hoja de espinaca.

60 gramos de queso de cabra.

1. Cocinar el tocino en un sartén hasta que esté crujiente, sacarlo del sartén con unas pinzas y ponerlo sobre unas toallas de papel de cocina para absorber la grasa, luego partirlo en trozos pequeños.

2. Tostar las nueces en un sartén por 3 minutos con 1 cucharada de aceite de oliva. Luego ponerlas también sobre una toalla de cocina, salpimentar y cortar en trocitos.

3. En un recipiente chico mezclar las 3 cucharadas de aceite restante y el vinagre con un batidor de globo a emulsionar, poner sal y pimienta.

4. Las hojas de espinaca lavarlas, secarlas y partirlas si es necesario. Mezclar con tocino, mitad nuez y aderezo. Poner encima trozos de queso y el resto de la nuez.