4 pechugas de pollo.

4 tazas de espinaca lavada y desinfectada.

100 gramos de queso de cabra blanco.

4 cucharadas de aceite de oliva.

4 cucharadas de menta fresca picada al gusto.

- Pimienta al gusto.

1 Lave las pechugas de pollo y corte una apertura e la mitas para que queden como en la imagen de arriba.

2 Sazone con sal y pimienta, ponga a cocinar en un sartén tipo parilla por 10 minutos de cada lado o hasta que se marque el sartén en el pollo y esté casi cosido.

3 En otro sartén caliente el aceite de oliva y agregue la espinaca. Sazone con sal y pimienta y mezcle con una cuchara de madera hasta que la espinaca esté bien cocida (5 – 10 minutos).

4 Retire del fuego, agregue la menta y el queso de cabra y mezcle bien.

5 Pre-caliente el horno a 180 grados centígrados.

6 Rellene cada pechuga con el relleno de queso de cabra y espinaca y coloque en un refractario para hornear.

7 Hornear el pollo por 5 minutos.